Coccone chin gherda

Ben trovati per un’altra ricetta della nostra rubrica Tradizione e Cultura. Oggi vi vogliamo presentare un’altra deliziosa ricetta della tradizione Sarda: Su coccone chin gherda.

Conosciuto in Italiano come focaccia con ciccioli di maiale, è una focaccia di grano duro molto semplice da preparare, con al suo interno appunto sa gherda, i ciccioli, che donano alla focaccia, un sapore particolare. Generalmente è consumata calda, appena sfornata o anche riscaldata, in maniera che sa gherda si sciolga e liberi il suo intenso sapore.

Ed ecco a voi la ricetta semplice e gustosa, anzi, gustosissima.

Coccone chin gherda

Ingredienti: 

600 gr. di semola di grano duro 

600 gr. di farina

700 gr. di ciccioli di maiale

30 gr. di lievito di birra fresco

35 gr. di sale

650 ml. circa di acqua tiepida 

Stemperare il lievito in un po’ di acqua tiepida.  In una spianatoia mischiare le due farine, aggiungere l’acqua con il lievito e iniziare ad impastare aggiungendo lentamente l’acqua fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Aggiungere un po’ alla volta i ciccioli di maiale continuando a lavorare l’impasto fino ad incorporarli tutti.

Formare una palla e farla lievitare per 2 ore circa. A questo punto, riprendere l’impasto, dividerlo in palline più piccole e formare delle focacce. Far lievitare ancora una mezz’ora e poi cuocere in forno caldo a 230 gradi.

Come promesso, semplice e gustosa. Buon appetito.