Aranzada Nugoresa

Oggi, per il primo articolo della rubrica Tradizione e Cultura, B&Brothers vi propone una semplice ricetta casalinga, un dolce tradizionale sardo: S’Aranzada Nugoresa.

Ricetta creata alla fine del 1800 dal pasticcere originario di Tortolí, Battista Guiso, viene preparata facilmente in casa dati i suoi ingredienti semplici e facili da reperire.

Ingredienti:

500 gr. di scorza di arancia

500 gr. di miele millefiori

300 gr. di mandorle pelate e tostate

Prendere la buccia delle arance ed eliminare l’albedo cioè la parte bianca, metterle in acqua fredda e farle bollire per 3 volte in modo da eliminare l’ amaro ed ammorbidirle. Scolarle e metterle ad asciugare sopra un canovaccio. Nel mentre sbollentare le mandorle , pelarle, tagliarle a filetti e metterle al forno a tostare. 

In una casseruola antiaderente dal fondo spesso mettere il miele e le scorze dell’arancia, farle andare a fuoco lento per circa mezz’ora sempre mescolando. Quando il miele è quasi tutto assorbito aggiungere le mandorle, amalgamare bene  e trasferire il tutto in un piatto grande. Stendere il composto in uno strato di 1 cm circa.

Far raffreddare e poi sistemare delicatamente nei pirottini di carta.

Ecco a voi, S’Aranzada Nugoresa in tutta la sua maestositá.

Buon appetito.